宮保蝦

所需材料： 蝦 ... 450公克 油 ... 2湯匙 乾辣椒 ... 3支(切段) 蒜 ... 1茶匙(切碎) 薑 ... 1茶匙(切碎) 荸薺 ... 4個(切片) 炸油 ... 適量 太白粉 ... 1/4杯 A 料 鹽 ... 1/2茶匙 酒 ... 1茶匙 蛋黃 ... 1個 B 料 水 ... 3/4杯 太白粉 ... 2茶匙 砂糖 ... 2湯匙 醋 ... 1湯匙 醬油 ... 1湯匙	烹飪過程圖一
作法步驟： 蝦去殼、去泥腸，洗淨，浸泡在 A 料中 30 分鐘。 將炸油燒至 175 ℃，放入蝦仁(臨炸前沾裏太白粉)炸至金黃(約 2 分鐘)，撈起置吸油紙上，再放到盤中。 油二湯匙入鍋中燒熱，加入乾辣椒炒至變黑，再加入蒜、薑、荸薺，翻炒至有香味，加入 B 料，攪動至稠狀，淋在蝦上，熱食佳。 from: http://recipe.goolu.com