蝦醬蒸鮮魚

材 料 ：
鮮 魚 一 條 　 約 480 克
淡 口 蝦 醬 　 1 湯 匙
蒜 茸 　 1 粒
薑 茸 　 少 許
紅 辣 椒 　 1 隻 （ 切 絲 ）
　 1 條 （ 切 段 ）
菠 蘿 　 2 片 （ 切 粒 ）

調 味 ：
醬 油 　 1 茶 匙
糖 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
酒 　 1 茶 匙



做 法 ：
1. 鮮 魚 洗 淨 抹 乾 ， 在 魚 身 兩 面 斜 數 刀 灑 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 ， 醃 勻 待 用 。
2. 用 少 許 油 爆 蒜 茸 、 薑 茸 、 蝦 醬 及 菠 蘿 加 入 調 味 煮 勻 ， 盛 起 待 冷 備 用 。
3. 將 段 放 碟 底 將 魚 放 上 ， 將 （ 2 ） 材 料 塗 勻 魚 身 ， 隔 水 蒸 約 8 分 鐘 至 熟 ， 灑 上 紅 椒 絲 及 花 燒 2 湯 匙 油 淋 上 即 成 。


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