> 功效： 補血烏髮, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋補, 滋陰補腎潤膚, 健脾益氣, 補腳氣消腫 > 材料： 髮菜(浸軟1碗), 眉豆花生(各二兩), 冬菇(10隻), 燉肉(3塊), 果皮(1個),紅棗(15粒), 水(12碗) > 做法： 冬菇浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨後放進煲內, 水滾後轉用慢火煲2小時, 加鹽即可
2013年5月10日 星期五
漢堡餐包
-->【材 料】1.蛋 25公克 細砂糖 60公克 鹽 1小匙 乾酵母 15公克 水 225公克2.高筋麵粉 415公克 奶粉 1大匙3.奶油 50公克【做 法】1 將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。2 將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。3 將揉好的麵糰置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。4 基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後，再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。5 表面刷蛋液，沾上白芝麻後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。【備 註】份量：12個
鮭魚水餃
-->【材 料】水餃皮 300g鮭魚 200g芹菜 50g筊白筍 100g蒜頭 2顆【調 味 料】鹽 1小匙糖 1小匙米酒 1大匙胡椒粉 少許太白粉 少許香油 少許 分享 【做 法】1.鮭魚洗淨後瀝乾水分切小丁加入米酒抓勻醃漬約15分鐘；芹菜、蒜頭切末備用。2.筊白筍以沸水汆燙後撈起泡入冷水、切細丁去水分。3.取一大容器放入作法1、2除鮭魚丁外準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，再放入鮭魚丁拌勻成鮭魚內餡。4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的鮭魚內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮭魚水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮭魚水餃撈出即可。
醉排骨
【菜名】 醉排骨【原料】 豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。【制作過程】 1、將排骨切成20多塊長方塊。2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一只小碗里﹔再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一只碗里。3、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋汆熟，然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗里，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
扳指干貝
【菜名】扳指干貝【原料】 干貝…24粒，精鹽…1克，白蘿卜…1000克，味精…1克，干貝汁…250克。【制作過程】1﹒ 將白蘿卜去皮洗淨，切成1.65厘米長的段，橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個，每個蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿卜心呈"扳指"形，每個"扳指"均填入干貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上干貝汁150克，上，上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣于湯盤中。 2﹒ 炒鍋置中火，倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味精調勻，起鍋徐徐淋于"扳指干貝"上即成。 注意﹕干貝須先水發，將干邊上的老肉去掉，用清水洗淨，去沙土、霉味，上籠屜用中火蒸2小時取出即成 【特點】"扳指"是福州地方曲?quot;評話"先生戴的戒子，用以說書時擊鑼配音，玉質，比一般戒子厚大，"扳指干貝"是以白蘿卜制成形似"扳指"的圓筒，中間釀有干貝名，故名。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤，清淡芳香。
尤溪卜鴨
【菜名】尤溪卜鴨【原料】淨肥鴨一只約重1250克。調料﹕精鹽50克，味精5克，豬油25克，大米100克，茶葉25克。【制作過程】 1、用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。2、在干鐵鍋的中間撒上大米和茶葉，淋入豬油，上架一圓形鐵線网盤（距鍋底約15厘米），將鴨放在鐵線网盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。3、在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。此步驟是關鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處﹖觀察的方法是﹕待鍋蓋縫隙處冒出的煙气由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。4、用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時。5、倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。【特點】 鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香气扑鼻，蘸以蒜頭醋（蒜泥、香醋、醬油、白糖、味精比例混合）佐酒，風味十足。
清炖全雞
【菜名】清炖全雞【原料】 肥嫩母雞1只……1000克，精鹽……6克，味精……3克，水發香菇……15克，姜片……2克，紹酒……20克【制作過程】雞宰殺 毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入炖缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克与少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將炖盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。 注意﹕ 1﹒ 中火久蒸，使雞入味。 2﹒ 炖盅封嚴，保持原汁原味 【特點】1﹒ 清炖全雞是泉州傳統名菜，泉州習俗結婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。這一習俗到現在仍然沿襲。 2﹒雞肉的營養高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。 3﹒ 清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
東壁龍珠
【菜名】東壁龍珠【原料】 東壁龍眼（帶殼）750克、豬五花肉100克、鮮蝦肉100克、雞蛋3個、水發香菇15克、淨荸薺50克、芥藍菜100克、面粉100克、餅干末50克、番茄醬50克、白糖25克、醋25克、精鹽4克、味精2克、花生油750克（實耗100克）。【制作過程】1、將豬肉、蝦肉剁成泥，香菇荸薺均切細丁，一并放在小盆里。加精鹽2、5克、味精1、5克。加蛋清一只攪拌均勻成餡料，再捏成龍眼核大小的餡丸擺在盤內，上籠蒸熟。2、將龍眼外殼剝去，在果肉上逐個剖一小刀擠出果核，然后把蒸過的餡丸分別裝入每只果肉內成瓤餡龍眼。雞蛋磕開，打散成蛋液。面粉、餅干末合并于盤內拌勻。芥藍菜擇洗干淨，切好。3、炒鍋放在中火上燒熱，下花生油至十成熱時，瓤餡龍眼先蘸上蛋液，再放進面粉餅干末中滾勻，然后下鍋炸五分鐘，待殼酥，色呈金黃時，倒進漏勺瀝干油，裝在盤里。炒鍋留油15克，放回旺火上，將芥藍菜下鍋炒熟，加入白糖精鹽1、5克、味精1、5克拌勻后裝在盤內。番茄醬、醋另裝小碟佐食。 【特點】 顏色美觀，皮酥餡腴，味甘而鮮，風味獨特
2013年5月4日 星期六
茄汁牛肉丸
-->【材 料】A.牛脂 40公克荸薺 6粒太白粉 5大匙沙拉油 600㏄B.胡蘿蔔末 2大匙蔥末 1小匙薑末 1小匙C.牛絞肉 400公克蛋 1顆D.蕃茄醬 4大匙海山醬 1大匙糖 1大匙白醋 1大匙香油 1大匙太白粉 1大匙水 1/3杯香菜末 適量【調 味 料】鹽 1/4小匙白胡椒粉 1/4小匙米酒 1又1/2大匙香油 1又1/2大匙太白粉 1又1/2大匙 分享 【做 法】1.將材料A中的牛脂和荸薺切碎後，與所有材料B及C一同放入鋼盆內，以同一方向混合拌勻摔打至出膠，放入冰箱泠藏約90分鐘至入味。2.將作法1的牛絞肉利用手掌的虎口部分，擠成適當大小的圓形丸子數顆，再一一均勻沾裹上少許太白粉。3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至160℃，將作法2的牛肉丸慢慢放入，炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。4.將材料D拌勻後以小火煮沸即為茄汁醬，淋在炸好的牛肉丸上，最後灑上適量的香菜末即可。
沙茶牛肉
-->【材 料】牛肉片 300g洋蔥 1/2個蔥 2支蒜碎 7g沙拉油 30㏄【醃 料】水 45㏄沙茶醬 30g醬油 30㏄米酒 15㏄沙拉油 15㏄糖 10g太白粉 15g 分享 【做 法】微波爐作法：1.牛肉片用醃料醃20分鐘；洋蔥洗淨切絲；蔥切段備用。2.容器中加入沙拉油，用強微波加熱2分半鐘，放入洋蔥絲、蔥段、蒜碎，再以強微波加熱1分半鐘。3.放入醃好之牛肉拌勻後，再用強微波加熱4分半鐘即可。電磁爐作法：1.牛肉片用醃料醃20分鐘；洋蔥洗淨切絲；蔥切段備用。2.平底鍋加熱後加入沙拉油，再加入洋蔥絲、蔥段、蒜碎，用強火加熱拌炒2分鐘。3.放入醃好的牛肉，再用強火加熱拌炒5分鐘即可。
2013年5月3日 星期五
抹茶紅豆麵包
-->【材 料】A中種麵糰：水 204公克速溶酵母 4公克高筋麵粉 340公克B主麵糰：低筋麵粉 85公克抹茶粉 6公克細砂糖 77公克鹽 4公克奶粉 34公克蛋 43公克水 9公克奶油 43公克改良劑 4公克配料：蜜紅豆 120公克蛋液 少許【做 法】1 速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。2 取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內，加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。3 將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。4 將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。5 在作法4中加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段性。6 蜜紅豆洗去表面多餘的豆沙，並瀝乾水份加入作法5內以慢速拌勻。7 將作法6的麵糰分割為每個80公克，滾圓後鬆弛15分鐘，取一鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿成牛舌狀，並於2/3處以刀子直切成6-7條之長條狀後捲起成圓筒狀後做最後發酵。8 待麵糰發酵至約2倍大時，表面刷上蛋液後，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙約15分鐘左右即可。【備 註】重量：80公克/個份量：10個
2013年5月2日 星期四
洋蔥面包
【材 料】中種麵糰：水 345公克高筋麵粉 575公克 新鮮酵母 22公克 主麵糰：高筋麵粉 143公克洋蔥預拌粉 30公克 水 86公克 細砂糖 43公克鹽 7公克 橄欖油 57公克內餡：洋蔥 30公克 培根 3條 黑胡椒 少許麻糬 240公克【做 法】1 洋蔥、培根切丁拌炒，加入黑胡椒起鍋備用，即為培根內餡。2 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。3 將麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。4 將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。5 將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。6 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。7 將作法6兩邊切割成條狀。8 將作法7的麵糰兩邊交互疊起後，放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。9 將作法8取出後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤至定型取出，刷上蛋液後，再入爐烤焙約12分鐘即可。
燒酒雞養身食譜
材料
土雞1隻，川芎10公克，當歸10公克，桂枝3公克，桂心2公克，大茴香3粒，枸杞30個，米酒2瓶
做法
將雞洗淨，去毛及雜質，用沸水燙洗去血水，再用刀切成雞塊，待用。把川芎、當歸、桂枝、桂心、大茴香、枸杞浸泡於米酒中30分鐘。將雞肉放入深鍋中加入2.之中藥材，蓋好鍋蓋，再用大火加熱，到酒精揮發完，改用小火煮5分鐘即可食用。當歸、川芎擅長補血調經，活血行氣，為治療氣虛貧血病的良方。桂枝、桂心性溫，中醫常用來溫經止痛。大茴香，俗稱「八角」，氣味濃厚有利於行氣。本品適用於冬天天氣寒冷時，因體虛或貧血而造成手腳容易冰冷者。注意：感冒、發燒、扁桃腺發炎、肝火旺盛、火氣大、腸胃炎者禁用。
蘋果挶烤薯泥家常食譜
材料
材料：馬鈴薯一顆、螺絲型麵少許、黑胡椒肉兩片（可不加）、蘋果１／４個、（或是罐頭鳳梨片兩片）、鮮蝦5隻、青豆仁少許、披薩起司適量、鹽、奶油、鮮奶約１２０ＣＣ、黑胡椒粒、鋁箔烤盤一個．
做法
做法：馬鈴薯去皮切厚片，放入滾開的水中煮熟（約１２分鐘），取出瀝乾水分，壓成泥.．螺絲麵煮熟備用奶油溶化拌入薯泥、螺絲義大利麵、鮮奶、鹽、黑胡椒粒 ，拌好薯泥倒進鋁箔烤盤攤開攤平 ．蘋果去皮切薄片，泡鹽水２分鐘，取出瀝乾水分.．鮮蝦去殼洗淨，對切開成兩片．黑胡椒肉切丁與青豆仁灑於薯泥上，再排上蘋果片、蝦仁、均勻灑上起司．烤箱用１８０度預熱５分鐘，擺入薯泥烤約１５分鐘，蝦仁熟透、起司溶化既可．
2013年5月1日 星期三
創意五把刀
創意開发5刀法
創意可以“研发、生产”嗎？透過5個循序漸進的過程，從此創意便有標準的開发流程和管理方法，不再飄忽不定、神秘難測。
大多數的公司都擁有完備的運作體制，從廢物如何清理，到产品如何制作，幾乎每一件事都包括在內。從講求效率的觀點來看，這是非常好的一件事，但是有一個凌駕所有一切、決定公司成敗的關鍵因素乃是“創意”。公司也必须揭開創意的神秘面紗，訂出一套完善的辦法來培養和激发員工的創意。
在一項訪談了200位成功人士 的調查中，所有的受訪者都明確表示自己能夠一路順遂，“創意”是极为重要的因素。簡單來说，你必须提供跟別人不一樣且引人註目的東西，否則將無法勝出；想要出類拔萃，就必须擁有創意思考的能力。
Discuz x2.5常見問題
Discuz X2.5 论坛常见问题整理帖 3月25号更新-Discuz教程-站帮网 - 手机版 - Powered by Discuz!
Discuz x2.5常见问题解决方法72、Discuz!X1.5~2.5版本安全更新[20130325] 请站长及时更新(注)71、Discuz 63积分商城插件sql注入漏洞等级为 低危70、DXC采集 2.5 插件会导致上传图片无法在帖子中显示69、Discuz官方YY讲解Discuz! X 模板开发教程68、Discuz官方YY讲解Discuz! X 插件开发教程及作业67、Discuz x论坛 主题列表页隔行换色的修改方法66、Discuz! qq互联插件 dom xss漏洞的暂时解决方案（含X2、X2.5）65、修改“腾讯微博快速收听按钮”样式的方法64、360网站安全检测Discuz论坛出现Flash配置不当漏洞警告的处理办法63、二维码登录插件会导致出现云平台调用远程接口失败
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