燴魚羹

材料

鰱魚肉......0.5斤鰱魚骨......一般一般蛋......1個脆油條......1條香菜......1兩熟火腿......1兩米酒......1湯匙水......4杯胡椒粉......1/4茶匙油......1小匙鮮檸檬......半個擠汁嫩豆腐......1塊筍......3兩薑1兩......1兩鹽......0.5茶匙

做法

1.用水4杯，將魚骨熬成高湯，濾清骨渣備用。2.魚肉加薑、酒蒸熟，剔清魚骨，把魚肉壓碎盛碗中。3.高湯煮沸，加魚肉、2料攪勻芶芡。4.蛋打散，淋入攪拌成抽絲狀，灑上火腿粒，香菜、脆油條丁、胡椒粉，適入香油，即可。