麻辣醬食譜

材料：
豆瓣醬 半瓶
乾辣椒 50g
花椒粉 半杯
指天椒 1杯 (切粒）
青蔥 3支
洋蔥 1顆 (切粒）
薑末 半杯
蒜頭 1個 (切蓉）
五香滷包 2包
冰糖 10g
花生油 半杯

做法：
1）乾辣椒用熱水泡 軟後切粒備用。（越細粒辣度會越高）
2）撕開五香滷包，倒出香料泡水備用。
3）鍋中放入1湯匙油，用慢火炒洋蔥粒、蔥白、薑末、蒜末，炒至金黃酥香撈­出所有料渣備用。
4）放入剩餘油，加入辣椒末、指天椒粒和花椒粉、辣豆瓣醬炒至脫水狀。
5）將入已泡的五香滷包及泡水，放入充滿辣椒與辣豆瓣的鍋，中慢火炒。
6）最後放回已炒好的洋蔥粒、蔥白、薑末、蒜末料，慢火炒15分鐘即成麻辣醬鍋底。