佛跳牆

材料:	發好魚翅50公克、蹄筋100公克、芋頭300公克、乾栗子半杯、 排骨酥200公克、發好的海參1條約200公克、香菇5至6朵、 蝦米一又二分之一大匙、筍200公克 、干貝4粒、高湯2杯、鹽半茶匙
醃料/調味:
獻汁:
製法:	1. 芋頭切滾刀塊，炸過；乾栗子以水浸泡約3小時後擦乾，炸過； 海參抽除腸泥後洗淨，切塊；香菇以水泡軟，去蒂；蝦米用水 泡軟；筍切滾刀塊；干貝以水泡約2小時。 2. 將所有的材料放入甕內，加入鹽，高湯及水淹蓋過材料， 加蓋，放入蒸籠內，以小蒸約3小時即可。
竅門:	1./排骨酥是將排骨加醬油醃過，沾上地瓜粉後放入油鍋內炸至 金黃色。 2./栗子和芋頭炸過，可防止燉爛後變糊。 from : http://www.hkrecipes.com/recipes.html