醬爆迷你鮑

材 料 ：
鮑 魚 仔 50 克
乾 1 粒
胡 椒 粉 少 許
磨 豉 醬 1/2 湯 匙
紅 椒 粒 1 湯 匙
粟 粉 50 克
薑 1 片
上 湯 500 毫 升

調 味 料 ：
生 抽 1/2 茶 匙
糖 2 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
水 4 湯 匙



做 法 ：
1. 鮑 魚 仔 洗 淨 ， 在 肉 面 上 上 格 仔 紋 ， 放 入 上 湯 內 大 滾 煮 至 腍 身 ， 瀝 乾 後 灑 上 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 ， 待 用 。
2. 將 每 隻 鮑 魚 仔 撲 上 少 許 粟 粉 ， 放 入 大 滾 油 炸 至 金 黃 酥 脆 ， 硬 身 ， 瀝 乾 油 分 。
3. 燒 熱 少 許 油 ， 爆 香 乾 茸 、 紅 椒 粒 ， 倒 入 調 味 料 ， 兜 勻 。
4. 放 入 鮑 魚 仔 ， 以 中 火 將 調 味 料 芡 汁 煮 至 濃 稠 ， 上 碟 即 成 。


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