打邊爐火鍋湯底食譜

冬瓜豆腐湯
材料：冬瓜一片
豆腐一塊
雞粉小量

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粉嶺去荔枝角巴士或小巴

目前是沒有直接的車可到
有兩個方法
一就是坐火車再轉地鐵
二就是到太和巴士站坐72巴士

水種蕃薯葉 有機種植

水種蕃薯葉十分簡單
只要把葉放在容器上即可。

叉燒冷麵

材料： 調味： (麵)	冷麵 叉燒 冬菇 銀芽 青椒 紅蘿蔔 生抽 麻油	400克 75克 2隻 50克 50克 50克 1湯匙 1茶匙	獻汁：	鹽 糖 生抽 熟油 麻醬 斯高辣椒汁 開水	1/4茶匙 1湯匙 1湯匙 2湯匙 2湯匙 1/2茶匙 1湯匙
製法： 1.         冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 2.         紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 3.         燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 4.         獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 5.         上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

蜜汁脆排骨食譜

材料：
排骨(切成一口大小) 200克

醃料
紹興酒 2茶匙
調味雞汁 2茶匙

調味
蜜糖 1 湯匙
黑醋 1湯匙
水 1湯匙

做法：
1）醃排骨1小時。
2）搽上生粉。
3）以中火熱油至八成，炸排骨約5分鐘至淺啡色。
4）取出排骨，轉至高火，翻炸1分鐘。
5）以廚房­紙吸油。
6）用另一煎鍋以中火煮熱調味料，下炸排骨，撈勻。即可。

麻辣醬食譜

材料：
豆瓣醬 半瓶
乾辣椒 50g
花椒粉 半杯
指天椒 1杯 (切粒）
青蔥 3支
洋蔥 1顆 (切粒）
薑末 半杯
蒜頭 1個 (切蓉）
五香滷包 2包
冰糖 10g
花生油 半杯

做法：
1）乾辣椒用熱水泡 軟後切粒備用。（越細粒辣度會越高）
2）撕開五香滷包，倒出香料泡水備用。
3）鍋中放入1湯匙油，用慢火炒洋蔥粒、蔥白、薑末、蒜末，炒至金黃酥香撈­出所有料渣備用。
4）放入剩餘油，加入辣椒末、指天椒粒和花椒粉、辣豆瓣醬炒至脫水狀。
5）將入已泡的五香滷包及泡水，放入充滿辣椒與辣豆瓣的鍋，中慢火炒。
6）最後放回已炒好的洋蔥粒、蔥白、薑末、蒜末料，慢火炒15分鐘即成麻辣醬鍋底。